Lukas Restaurant

Er lässt sich und seinem Team gerne auf die Finger schauen. Lukas Kienbauer ist ein Tüftler. Und seine kreative Werkstatt der Zubereitung ist natürlich für jeden Gast einsehbar. In seinem Restaurant am Unteren Stadtplatz 7 werkeln sie nicht nur in einer offenen Showküche, sondern ihr Tun lässt sich auch live auf Monitoren im Gastraum verfolgen. Selbst Passanten draußen erhalten Einsicht, wenn sie ihre Nasen an das Panoramafenster pressen. Sie erblicken einen modern gestylten Sitzbereich in Beige- und Brauntönen, unterm schroffen Gewölbe, und im Anschluss den Küchenbereich. Weniger vorbestimmt ist das, was auf den Tisch kommt. Es gibt schlicht keine Speisekarte. In der Regel bestimmen Verfügbarkeit in der Natur und die persönlichen Vorlieben das Tellergeschehen. Den Gast erwartet ein Überraschungsmenü in drei Größen. Auf Wunsch kann man dazu passende Weine oder eine alkoholfreie Getränkebegleitung ordern. Das Wichtigste aber ist: Die gewählten Kombinationen von Aromen, Textur und Konsistenz entpuppen sich als echter Knaller. Etwa das Huhn mit Fichte, Pilz und Schwarzbrot oder das krosse Schwein mit Rettich und geräuchertem Eigelb …