Landhaus Bacher

Das Landhaus Bacher liegt im kleinen Ort Murnau am südlichen Donauufer. Die Restauration, deren Geschichte bis in die Fünfziger Jahre zurückreicht, ist seit Jahren eine der besten im ganzen Land. Das Landhaus Bacher besteht heute aus einem Restaurant mit Salon, Kaminstube und baumbestandenem Gastgarten sowie einem kleinen Hotel mit zehn Zimmern – selbstverständlich alles im schmucken Landhausstil. Namensgeberin ist Lisl Wagner-Bacher, vormals hier auf höchstem Weltniveau kochend.

Das Talent steckt in der Blutbahn

Seit 17 Jahren lenkt ihr Schwiegersohn Thomas Dorfer die Küche des Hauses. Der Vater Konditor, die Mutter Köchin, der Bruder Koch – man könnte sagen, die Gene des Mittvierzigers sind „gastronomiegetränkt“. Das Landhaus Bacher ist ohnehin ein echter Familienbetrieb: Frau Susanne Dorfer verantwortet, wie es auf der Karte zu lesen ist „Meine Weine“ und Schwester Christina ist eine Größe im Service und darüber hinaus die Chefin über das kleine eigene Hotel und die tollen Dekorationen.

Überraschungen sind garantiert

Dorfers Handschrift klar, präzise und steht dar wie ein Fels in der Brandung. Sein Kochstil folgt keinen aktuellen Trends, sondern er versteht es, in absoluter Perfektion, mit einer Mischung aus Neugier und Tradition, Gerichte zu erschaffen, die selbst dem polyglotten Gourmet ganz neue Eindrücke vermitteln können. Dabei werden nicht nur je nach Saison Produkte benachbarter Erzeuger genutzt, sondern alte Gemüsesorten oder Kräuter neu entdeckt und mit den Aromen aus fernen Ländern kombiniert.

Kochkurse und Feinkost-Shop

Um eine kleine Spirituosenbar in der Restaurantmitte arrangieren sich gemütliche Sitzbänke und kleine offenen Nischen, die dem Feinschmecker Rückzugsorte schaffen in denen er sich voll und ganz auf die Küche von Thomas Dorfer einlassen kann. Und wer mag, der kann auch noch in der Stube, einem gemütlichen Raum neben dem eigentlichen Ort der Hochgenüsse, seine Speisen einnehmen. Und noch eine gute Nachricht: Aus der Bacherschen Feinkostwelt gibt’s Saucen, Schnäpse und Marmeladen auch zum Mitnehmen oder per Online-Bestellung.

Bei Thomas Dorfer ist man immer noch geneigt, ihn als jungen, kreativen Küchenchef zu beschreiben. Mit über 40 Jahren sollte er wohl ausgereift sein, aber eben nicht satt und unbeweglich. Immer noch streift er durch das Landhaus wie ein frischer Wirbelwind und versprüht seine ausgezeichneten kreativen Ideen. Zeitgemäße Gourmetküche wird dem Gast geboten. Dabei werden nicht nur je nach Saison Produkte benachbarter Erzeuger genutzt, sondern alte Gemüsesorten oder Kräuter neu entdeckt und mit Aromen ferner Länder interpretiert. Wenn im ländlichen Ambiente des Hauses die feinen Teller auf den Tisch kommen, mit so ungewöhnlichen Kompositionen, die auch versierte Gourmets noch überraschen, weiß ein jeder Thomas Dorfer hat Talent und Leidenschaft im Blut.