Landhaus Bacher

Österreichisch · Weltoffen
5 Schlemmer Atlas Kochlöffel
Südtiroler Platz 2, 3512 Mautern an der Donau
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+43 2732 82937 info@landhaus-bacher.at https://www.landhaus-bacher.at
Öffnet um 11:30
Mittwoch18:30 - 20:30
Donnerstag12:00 - 13:30, 18:30 - 20:30
Freitag12:00 - 13:30, 18:30 - 20:30
Samstag12:00 - 13:30, 18:30 - 20:30
Sonntag11:30 - 19:30
Feiertag12:00 - 13:30, 18:30 - 20:30
Geschlossen01.01.2023 - 10.03.2023
https://www.landhaus-bacher.at/kontakt

Speiseangebot

Hauptgerichte von 35 € bis 58 €
Menüs von 62 € bis 196 €
60 Plätze im Innenbereich
60 Plätze im Außenbereich
Empfehlung des Restaurants
  • Imperial-Kaviar, Kernöl, Litschi & Lauch, geröstete Kürbiskerne & Schnittlauch-Beurre Blanc
  • geschmorter Kopfsalat „Szegediner Art“, Steinpilze, vegi-XO Sauce, Senfgurken & Salzzitronen-Holunderblütenrahm
  • Sommerbock, grüne Bohnen & geschmorte Zwetschken, junge Kokosnuss, Reh-Cevapcici & Sauce Poivrade
Speisekarte

Menüs

Frühlingsmenü
172,00 €
Kaisergranat, Blutorange & Hummer „Mimosa“
marinierte Avocado, Kimchi Mayonnaise, gepickelter Rettich
Erbsenschoten & Kokos-Passionsfrucht-Marinade
2018 Beaujolais Villages Blanc, Jules Desjourneys, Burgund

Wildfang Kabeljau mit Nduja geschmort
„Kohl & Rüben“ (Yakon, Chinakohl, Grünkohl, Kohlrabi)
Bouchotmuscheln, Sauerkrautsabayone & Beurre Blanc
2018 Atzberg Steilterassen – Grüner Veltliner Smaragd, Atzberg – Spitz

gegrilltes Spitzkraut, Mandeln & Perigord Trüffel
grüne Mandeln & Mandelcreme, Schmorapfel, Selchspeck-Dashi Perigord Trüffel Veloute & Sauce Perigourdine
2020 Kreimelberg – Roter Veltliner, Setzer - Hohenwarth

Rutzenmooser Lamm „BBQ“ & Senf
mit Buttermilch & japanischem Senf geschmorter Kopfsalat, Senfgurken-Kardonengemüse
Mixed Pickles Vinaigrette & Lammschmorsaft mit Piment Espelette
2017 Blaufränkisch Reserve, Anton Bauer - Feuersbrunn
oder*) 2014 Contrada Chiappemacine, Passopisciaro - Sizilien

Mangosorbet & Physalis
eingelegte Physalis, Zitronengras-Karamell, Wasabi & Joghurtcrisp

Käse vom Wagen

Kokos-Pavlova, Hibiskus & Rhabarber
mit Tamarinde, Sake & Ingwer geschmorter Ofenrhabarber, Hibiskus Blüten
junge Kokosnuss & Creme, Rhabarber-Buttereis
Awasaki Sparkling Sake, Fukuju - Kobe
Landhaus Menü
187,00 €
marmorierte Entenleber, OX & Perigord Trüffel
„Waldorf Salat“, leicht gebundene Ochsenschwanzessenz, Salz-Karamellcreme
& in Kakaobutter gebratener Brioche
2016 Ramandolo, Giovanni Dri - Friaul

Veloutè von Stekovics Zwiebeln „Café de Paris“
Cafe de Paris-Mayonnaise, Hechtnockerl & grüner Spargel
2016 Vorderseiber – Grüner Veltliner Smaragd, Jäger – Weissenkirchen

Ramsauer Gebirgsforelle, Mandeln & Kapern
junger Spinat & Senfkohl, Bärlauch Knospen, Estragoncreme & Veloute von gegrillten Meyer Zitronen
2016 vom Stein – Riesling Smaragd, Nikolaihof – Mautern

Imperial Kaviar, La Ratte Kartoffeln & Kernöl

Frühlingslauch, Kartoffelroyale, Kalbskopfvinaigrette mit Schnittlauch
Räucheraal & Beurre Blanc
2020 Alte Reben - Welschriesling, Philipp Grassl – Göttlesbrunn

gebratene Taube, Ananas & Taggiasca Oliven
Salzzitronen-Joghurt, geschmorte Ananas, Schwarzwurzel & Salmi
Taubenschmorsaft mit geräuchertem Kambotpfeffer
2013 St. Laurent Reserve, Malat – Palt

Käse vom Wagen

Alpaco Schokolade (66% Peru), Pistazie & Zitrus
soufflierte Schokolade, Sanddorn-Zitrusaromen, Mascarpone,
Pistazien-Tonkabohnen Krokant & Pistazieneis
2020 V.D.N. - Grüner Veltliner, Domäne Wachau - Dürnstein
Vegetarisches Menü
146,00 €
* Apero *

* Gruß aus der Küche *
marinierte Puntarelle, Datteln & Bittersalate
eingelegte Stekovics Paprika, geröstete Erdnuss-Datteltapenade,
Pomelo, Tom Ka Mayonnaise & Labneh
2019 Neuland – Gemischter Satz, Zull – Schrattenthal

gerösteter Karfiol „Carbonara“
In Nussbutter confierter Karfiol, geräucherte Austernpilze, marinierter Karfiol
Bröselbutter & piemontaiser Haselnüsse
2012 Salzberg – Weißburgunder, Heinrich - Gols

Rosa Bianca Aubergine & Lupinenmiso
Kräuterseitlinge, geschmorte Ingwer-Zwiebeln, Umeboshi-Mayonnaise,
Sesam & Tosazu Beurre Blanc
2007 Pössnitzberg - Traminer, Erwin Sabathi - Leutschach

Brillat Savarin, 24 Monate alter Bergkäse & Perigord Trüffel
„Fondue“ von altem Bergkäse, Auflauf von Brillat Savarin & Quittenrosinen
2018 Elisa – Roero Arneis, Paitin - Piemont

Mangosorbet & Physalis
eingelegte Physalis, Zitronengras-Karamell, Wasabi & Joghurtcrisp

Rubinette „Tarte Tatin“, Ron Zacapa Rum & Vanille
Sauerrahm-Joghurtcreme, karamellisierte Pekannüsse mit Zimtblüte
Oximel-Fudge & Rum-Rosineneis mit Madagaskar Vanille
„Rum Mani“ -Cocktail

* Süßer Ausklang *
vegetarisch

Ausstattung / Angebote

Einzigartige Weltküche und großartige Gastgeber

Das Landhaus Bacher liegt im kleinen Ort Mautern am südlichen Donauufer. Die Restauration, deren Geschichte bis in die Fünfziger Jahre zurückreicht, ist seit Jahren eine der besten im ganzen Land. Das Landhaus Bacher besteht heute aus einem Restaurant mit Salon, Kaminstube und baumbestandenem Gastgarten sowie einem kleinen Hotel mit zehn Zimmern – selbstverständlich alles im schmucken Landhausstil. Namensgeberin ist Lisl Wagner-Bacher, vormals hier auf höchstem Weltniveau kochend. Seit 18 Jahren lenkt ihr Schwiegersohn Thomas Dorfer die Küche des Hauses. Sein Kochstil folgt keinen aktuellen Trends, sondern er versteht es, in absoluter Perfektion, mit einer Mischung aus Neugier und Tradition, Gerichte zu erschaffen, die selbst dem Weitgereisten ganz neue Eindrücke vermitteln können. Dabei werden nicht nur je nach Saison Produkte benachbarter Erzeuger genutzt, sondern alte Gemüsesorten oder Kräuter neu entdeckt und mit den Aromen aus fernen Ländern kombiniert.