TIAN Bistro am Berg

Ja, Gemüse kann so geil sein – eine Botschaft, die das vom Veggie-Ausnahmekoch Paul Ivić angeleitete Team nun am Arlberg im Hotel Edelweiss aussendet. Sie zeigen eindrucksvoll, was aus roter Rübe, Sellerie und Artischocke an Aromen so alles herauszubekommen ist und bringen es für den Gast auf den Punkt. Natürlich „bio“ und im Einklang mit der Jahreszeit. So bildet zum Beispiel das sensationelle Tian-Tatar aus roter Bete den zweiten Auftakt zum achtängigen Sharing Chef’s Garden Menü, welches in der Tischmitte platziert wird und gezielt zum gemeinsamen Erlebnis einlädt. Es folgen Schüsselchen und Teller, auf die alle nach Herzenslust zugreifen dürfen: Topinambur mit Hefecrème, Kartoffelravioli, Kokosmilchreis mit Rotkrautsorbet ... Selbst langjährige Fleischesser können da nur den Hut ziehen. Wer mag, lässt sich die Speisen noch mit einem Naturwein des Hauses oder selbstgemachten alkoholischfreien Getränken verzieren. Das urgemütliche, ja fast familiäre wirkende Wohnzimmerflair trägt seinen Teil zu einem rundum gelungenen Abend bei.