PiceaBurg Vital Resort

Das „Picea“ ist quasi das Hauptrestaurant im Burg Vital Resort – jener Fünf-Sterne-Herberge, die ihren Besucher mit ihrem Chalet-Charme und ihrer exklusiven Lage in eine andere Welt versetzt. An seine Tische setzen sich morgens die Hotelgäste, um sich an einem hervorragenden Frühstücksbüfett gütlich zu tun. Zur Mittags- und Kaffeezeit trudeln die Pisten-Aficionados ein und nehmen auf der großartigen Sonnenterrasse Platz. Wer sich drinnen im alpenländisch-eleganten, holzverkleideten Ambiente am Fenster verdingt, blickt dazu auf das beeindruckende Bergmassiv.

Möglichst saisonal, biologisch und puristisch

Eine lustvolle und geschmacksintensive Naturküche im Spiegel der Jahreszeiten steht im Picea auf dem Plan. Executive Chef Thorsten Probost und seine Brigade verarbeiten das, was von bäuerlichen Betrieben geliefert wird, darunter die Rindfleischlieferanten Juhu Ranch und Hanseler Hof. Laktosefreie Milchprodukte, Urgetreide und Süßen mit Xylose gehören im Burg Vital Resort genauso zum Konzept wie die schonende Aufzucht von Saiblingen, Forellen oder Zander aus dem Zuger Teich. Kräuter werden in der Früh von den Almwiesen gepflückt, Seniorchefin Helga Lucian zieht sogar den Salat auf der Terrasse aufwendig selbst. Als „Intuitives Essen“ bezeichnet Probost das Konzept. „Die Natur ist der Architekt unserer Küche.“

Die Exklusivität des Einfachen

Traditionelle Speisen finden sich in der thematisch dreigeteilten Speisekarte unter „Einfach genießen“. Es gibt wechselnde Tagesempfehlungen, man wählt beliebig à la carte, stellt sich völlig ungezwungen ein Menü zusammen. Alle Speisen werden natürlich frisch und ohne Geschmacksverstärker zubereitet. Aus dem gut gefüllten und schlichtweg genialen Weinvorrat werden Schätze aus der ganzen Welt hervorgezaubert. Natürlich spricht auch nichts dagegen, sich bei schönem Wetter einfach draußen in klarer Luft auf ein Stück Kuchen und Kaffee niederzulassen. Auf den Knien die Decke, vor den Augen die prachtvolle Alpenkulisse.