Restaurant 1AFlair Hotel Reuner

Nur eine Stunde von Berlin entfernt, direkt am Naturschutzgebiet Prierowsee, zeichnet sich das Hotel & Restaurant Reuner als ein Familienbetrieb mit individuellem Flair aus. Hotelier Daniel Reuner, verheiratet und zwei Kinder, ist der Chef des Hauses, das er von seinen Eltern übernommen hat. Ein Haus mit dreißig Wohlfühlzimmern, Wintergärten, Tagungsräume und einer eigenen Hotel-Gärtnerei.

Hauptsache regional und möglichst selbst angebaut

Aber Daniel Reuner ist nicht nur Hotelier, seine gastronomische Vielfalt drückt er auch in seiner Küche aus. Unter dem Motto „Cuisine naturelle“ lässt er in seiner bodenständigen, regionalen Gourmetküche durchaus französische Einflüsse zu. Dabei legt er besonderen Wert auf die Qualität des Produktes, das für sich stehen muss und aus dem er das Beste herausholt. Und so stammen Gemüse, Kräuter und das Obst für seine Gerichte wie Blumenkohl, Kohlrabi, Salat oder Pflaumen und Erdbeeren aus dem eigenen Garten vom Flair Hotel Reuner. Auch Zossener Wildlämmer oder Wachteln, Hühner und Kaninchen werden nicht nur aus dem unmittelbaren regionalen Umfeld bezogen, sondern stehen aus eigener Haltung zur Verfügung. Viele seiner Gerichte basieren deshalb auf regionale Produkte, mit denen er immer wieder neue Geschmacksvarianten entstehen lässt, wie beim Schnitzel vom Saalower Kräuterschwein, eines der Lieblingsgerichte seiner Gäste. Die Tiere wurden zu 20 Prozent mit Schrot und Kräutern gefüttert.

Der Koch und sein Hobby

Seine Liebe zu den Produkten demonstriert Daniel Reuner auch durch seine Leidenschaft Gemüse kunstvoll zu schnitzen; wenn aus einem Kürbis ein chinesischer Drache, aus einer Wassermelone ein lustiges Gesicht oder aus einem Salatkopf eine kunstvolle Blume entsteht. In regelmäßigen Kursen bietet er allen Gemüsefreunde an, das kreative Schnitzen zu erlernen. Danach können selbst Anfänger aus Zucchini, Möhren oder Äpfel die schönsten Blüten, Rosetten und Tiere anfertigen.

Während des Tages lockt das Restaurant 1A mit marktfrischer Küche, am Nachmittag mit hausgebackenen Kuchen, der bei schönem Wetter auch auf der Sonnenterrasse genossen werden kann. Je nach Saison, steht manchmal ein Marktstand auf dem hoteleigenen Parkplatz, dort gibt es dann Regionales zum Mitnehmen.