BODENDORF’S

Fine-Dining-Restaurant · Mediterran
4 Schlemmer Atlas Kochlöffel
Das für Sylt typisches, reetgedeckte Haus birgt ein Luxushotel mit einem Gourmet-Restaurant der Extraklasse
Boy-Nielsen-Str. 10, 25980 Sylt (Ortsteil Tinnum), Deutschland
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+49 4651 88990 info@landhaus-stricker.de https://www.landhaus-stricker.de
Geschlossen
Dienstag19:00 - 22:00
Mittwoch19:00 - 22:00
Donnerstag19:00 - 22:00
Freitag19:00 - 22:00
Feiertag19:00 - 22:00

Speisekarte

BODENDORF'S - Sternstunden by Holger Bodendorf

6 Sylter Royale Austern
27,00 €
Holunder-Vinaigrette
Gepökelte Spanferkelhaxe
42,00 €
Sylter Royal Auster I gesäuerter Kohlrabi I Holunderblütenvinaigrette I Imperial Kaviar
Bouillabaisse von Nordseefischen (für 2 Personen / Preis p.P.)
44,00 €
Sauce Rouille I Wurzelgemüse I krosses Bauernbrot
US Prime Onglet gebraten (für 2 Personen / Preis p.P.)
56,00 €
Schmorgemüse I Thymianjus I Trüffelpürèe
Rohmilchkäse von Mâitre Affineur Volker Waltmann
24,00 €
Toskanische Erdmandel
24,00 €
Himbeeren I Sorbet von Tahiti-Vanille I Joghurt & Himbeeressigemulison
Menü
189,00 €
* Königskrabbe *
Gartengurke I Passionsfrucht I Buttermilch I Kimchi

* Getauchte Jakobsmuschel aus Norwegen *
Ragout von Kalbskopf I grober Senf I Zuckermais I junger Erbsen I Verjusschaum

* Bretonischer Seeteufel *
Junger Pak Choi I gebackener wilder Blumenkohl I helles Miso I Vinaigrette von gedünsteten Schalotten

* Dry aged Luma Pork *
marinierter Spitzkohl I "Ofenkartoffel" I Sauerkrautsaft

* Rosa gebratene Entenbrust vom Gutshof Polting *
Gewürzlack I Haselnusscrumble I Polenta I glacierter gelber Pfirsich I Ingwerjus

* Brillat-Savarin *
kleiner Raviolo mit Senffrüchten I Schaum von "Malange blanc" I Trüffelvinaigrette

* Karamellisierte Strudelblätter *
gegrillte Ananas I Kokosnuss I Salzkaramell

5-Gänge: 159 €