Storstad

Über den Dächern der Großstadt – das trifft es ziemlich auf den Kopf, wenn man vom Restaurant „Storstad“ (schwedisch für Großstadt) im Herzen der Regensburger Altstadt spricht. Ein Fahrstuhl hievt die Gäste aus dem Getümmel der Gassen in die vierte Etage hinauf. Oben angekommen, werden sie in den mondän gestylten, hellen Speiseraum geführt, dessen Panoramaglas von jedem Sitzplatz aus den Blick auf die roten Zinnen der Domstadt freigibt. Überhaupt bietet die Location am Watmarkt 5 zahlreiche Aussichten: Von der Terrasse sind die Türme der gothischen Kathedrale zu sehen, vom offenen Bar-Bereich auf der anderen Seite fällt der Blick zur Donauseite und drinnen darf man durch ein großes Fenster in das Herz des Hauses schauen, die Küche.

Drei Gänge plus – das macht 35 Euro

Vor allem mittags ist hier Halligalli. Ein Dutzend Köche unter der Leitung der Chefs Anton Schmaus und Josef Weig schaffen jetzt was das Zeug hält. Sie blanchieren, dünsten, drapieren – um das hungrige Publikum zu versorgen, das zahlreich erscheint. Zwischen zwölf und zwei Uhr nachmittags stehen dreimal drei Gänge zur Auswahl, versehen mit den Titeln Innovation, Tradition und vegetarisch. Jede Speisefolge ist für 35 Euro zu haben, inklusive kleiner Grüße aus der Küche. Eine günstige Angelegenheit. Besonders eingedenk der Tatsache, dass Patron Anton Schmaus seinen Gästen schon hier Fine-Dining-Amusement bereitet. Und doch ist dies nur ein Vorgeschmack auf das, was sich abends abspielt. Jetzt besteht die Kunst des Mittdreißigers aus bis zu acht Tellern, bestückt mit atemberaubenden Fusions-Speisen, inspiriert durch das, was die Küchen Asiens, Italiens oder Bayerns so beliebt macht. Da wäre zum Beispiel das Wagyu Beef mit Aubergine, Tom Yum und Mango oder selbiges als Tafelspitz – mit Salbei und Schwarzwurzel. Oder andere Zubereitungen und Produkte einer modernen Weltküche wie der Ceviche mit Süßkartoffel und Avocado.

Wine-Tastings mit Blick in die Küche

Im Storstad agiert ein super eingespieltes Serviceteam unter der Leitung von Barbara Berger. Zusammen mit der guten Auswahl deutscher, österreichischer und weiterer internationaler Weine macht das einen Besuch eigentlich schon perfekt – mittags und abends. Doch es gibt ein weiteres Erlebnis on top: Regelmäßig finden im Storstad an der „Vinbaren“ (schwedisch für Weinbar) Weinverkostungen statt, leger aber fürsorglich und kompetent geführt von Sommelière Nancy Großmann. Zu den thematischen Seminaren über Riesling, Schaum- oder Roséweine müssen Weinfreunde sich kurz per E-Mail anmelden. Und dann wären da noch die „Short Trips“: Drei Gläser herrlichen Wein für 25 Euro, ohne Voranmeldung und Etikette, dafür mit Snacks, Weinwissen und Blick in die verglaste Küche. Oder bei schönem Wetter an der Outdoor-Bar. An dieser Stelle klappt es dann garantiert auch mit dem Selfie vor romantischer Altstadtkulisse.

Anton Schmaus‘ in zweifacher Hinsicht erhabene Küche im „Storstad“ begeistert das feinschmeckende (Stamm-) Publikum aus der Region – mittags wie abends. Der Fahrstuhl hievt den Gast über die Dächer von Regensburg in den hellen Restaurant-Raum mit Panoramaglas, privaten Sitznischen, Terrasse und einer Open-Air-Bar-Lounge zur Donauseite. Vom großen Bartresen drinnen blickt man durch ein riesiges Fenster in die Küche, in der eine bis zu 12-köpfige Brigade unter der Leitung von Josef Weig umtriebig werkelt. Drei Mittagsmenüs à 35 Euro und ein fulminantes Abendmenü mit bis zu acht Gängen stehen auf der Karte. Darin zeigt Anton Schmaus sein großes Können und seine Lunch-Offerten entpuppen sich als echter Preis-Leistungs-Hit. Selbst bei gut gefülltem Haus – und das ist mittags häufig der Fall – hat der professionelle Service unter der Leitung von Barbara Berger alles bestens im Griff. Über das Storstad hinaus betreibt Hans-Dampf Schmaus auch das um die Ecke gelegene Bar-Restaurant „Sticky Fingers“ sowie das Café „Antoinette“ auf Schloss St. Emmeram, welches der Adelsfamilie Thrun und Taxis gehört.