Speisekarte
Casual Fine Dining . Mittag & Abend
Vorab & Dazwischen
Querbeet
Mariniertes junges Frühlingsgemüse . Selleriecreme . Buchweizen-Knusper . Wildkräuter
18,00 €Rinderwahn
In Kräutern gebeiztes Filet vom Allgäuer Weiderind . geräucherte Eigelbcreme . grüner Spargel . Estragon-Emulsion
16,00 €Mama`s Bestes
Eingelegter Aalrauchmatjes . Bodenseeapfel-Schaum . gelierte Kartoffel . Senfgurke
9,00 €Klare Sache
Essenz von der Petersilienwurzel . gebackener Fleischstrudel . Petersiliencreme
9,00 €Wilder Wahnsinn
Schaumsuppe vom Bärlauch . gebackener Quarktoast . Curryöl
17,00 €Erster Anstich
Tettnanger Spargel Grün & Weiß . knusprige Kartoffelwürfel . Gulaschsud . Sauerrahm . Himbeeressig
als Hauptgericht: 23 €
Carbonara
Papardelle vom Tintenfisch . confiertes Bio-Eigelb . Landschinkenschaum
als Hauptgericht: 25 €
Hauptgerichte aus Fluss & Meer
Räucherlust
Steckerlfisch von der Bachforelle . Heu-llandaise . gegrillter grüner Spargel . knusprige Polenta . Morcheln
32,00 €Steirische Klassik
Gebratenes Filet vom weißen Heilbutt . Wurzelsud . Kernöl . Meerettich-Kartoffel-Püree
48,00 €Fluch der Karibik
In Heumilch-Butter confierter Langustenschwanz . Krebsjus . Limonenkraut . Grammel-Knödel
Aufpreis im Menü: 12 Euro
Hauptgerichte von Feld & Wiese
Klopfer`s Erbe
Roulade vom Kaninchenfilet . weißer Spargel . Liebstöcklcreme . sautierte Graupen & Erbsen
28,00 €Stroganoff in Geil
Geschmorte Schulter vom schwäbischen Alb-Lamm . gefüllte Wiesenchampignons . Gurke . Speck . gebackener Risotto
35,00 €Grenzgänger
Gebratener Rücken & geschmorte Backe vom Vorarlberger Kalb . Metzgerei Schmuck Sulzberg . Kohlrabigemüse . Sauerampfercreme . Paunzen
29,00 €Voll auf die Nuß
Brust von der bayerischen Bauernente & Ravioli von der Keule
Rhabarberkompott . Junglauch . knusprige Entenleber . schwarze Walnuss
Danach & Süß
Alpenüberquerung
5 gereifte Käse . Jamei Laibspeis aus Kempten . fruchtiges Drumherum . Früchtebrot
14,00 €5 Uhr Tee
Jasmintee-Käsekuchen . Butterkekscreme . marinierte Himbeeren . Jasmintee-Eis
15,00 €Süße Orgie
Gekochte Grießknödeln . Rhabarberragout . Spargel-Panna Cotta & Eis . Butterbrösel
16,00 €Schokobombe
Gefrorenes von der weißen Schokolade . Passionsfruchtkern . Rosmarinkrokant . Sahnekaramell
Menüs
Gerne können Sie sich ihr Wunschmenü in 4 bis 7 Gängen individuell zusammenstellen
4 Gänge
2 Vorab & Dazwischen I 1 Hauptgericht I 1 Danach & Süß
75,00 €5 Gänge
2 Vorab & Dazwischen I 2 Hauptgerichte I 1 Danach & Süß
85,00 €6 Gänge
2 Vorab & Dazwischen I 2 Hauptgerichte I 2 Danach & Süß
95,00 €7 Gänge
3 Vorab & Dazwischen I 2 Hauptgerichte I 2 Danach & Süß
die kleine Naschkammer . Ganztags an der Bar
14 bis 22 Uhr