Schwarzreiter Restaurant

Die Gastronomie im Erdgeschoss des Luxushotels in der Maximilianstraße teilt sich in die „Tagesbar“ und das „Restaurant“. Beide modern gestalteten Bereiche verströmen jenes legere, elegant-mondäne und zugleich royale Flair, das umtriebige Großstädter so lieben. Wobei die bistroähnliche Tagesbar eher die Lässigkeit verkörpert und im Restaurant das Royale betont wird. Hier entfaltet Küchenchef Franz-Josef Unterlechner seine ganze Handwerkskunst in zwei vier bis sechs Gänge umfassende Menüs, eines davon rein vegetarisch. Dabei verschreibt sich der Mittdreißiger ganz dem Produkt und ertüftelt Teller für Teller pure Geschmackserlebnisse. Das Beste aber ist, dass er von der Einstimmung in das Menü bis zum Dessert eine derart positive Hochspannung aufrecht zu erhalten vermag, die wohl jeder Gast gerne erlebt. Ganz abgesehen davon, dass auch das Auge in demselben Maße mitverwöhnt wird. Man denke nur an die gebratene Jakobsmuschel mit Karotte, Ingwer und Pinienkern oder den zarten Ochsenschwanz mit Trüffeln und Topinambur. Wunderschön und einfach herausragend.