KVR Kapitales vom Rind

In erster Linie sind es Steak-Liebhaber, die sich im „Kapitales vom Rind“, abgekürzt „KVR“, einfinden. Der Restaurantname legt den Schluss nahe, dass die Macher der Gastronomie auf dem Eck Untertlstraße/Viktoriastraße in München-Schwabing über allerlei Expertise in Sachen Fleischzubereitung verfügen. Tatsächlich sieht das Angebot verlockend aus. Die Cuts in der Fleischtheke oder im Dry-Aged-Reifeschrank warten darauf, vom Gast zum Verzehr auserwählt zu werden. Wobei der Gast selbst die Fleischsorte sowie Größe und Art der Zubereitung bestimmen darf.

Züngelnde Flammen und zig Bierkrüge

Der offene Holzkohlegrill ist ein Blickfang in dem offenen, mit Holztischen und Holzstühlen ausgestatteten Gastraum. Ein langer, hölzerner Bartresen dominiert das Ambiente. Darüber hängen, sorgfältig unter der Decke verstaut, Hunderte von Bierkrügen. Die Atmosphäre unter den Hirschgeweihen ist kommunikativ, die Tische stehen teils dicht beieinander. Im Sommer nimmt man gerne draußen im überdachten und begrünten Außenbereich Platz, was ja in München meistens eine gute Option ist. Wer nur ein frisch gezapftes Weißbier trinken möchte – kein Problem.

Trockengereiftes und andere Köstlichkeiten

Hüfte, Flanke, Filet, Rib Eye – das herrliche, saftig und zart gebratene Fleisch sollte der Grund für einen Besuch im KVR sein. Als ganz besondere Spezialität bietet das KVR Fleisch vom Tegyu-Rind an, eine Kreuzung aus dem heimischen Fleckvieh mit der Wagyu-Rasse aus Japan. Der Buchberghof vom Tegernsee hat sich den Namen für diese eigenen Züchtung schützen lassen. Der Gast wählt sein Fleischstück aus, es wird gewogen und – zack schon liegt es auf dem zischenden Rost. Sollte die Wahl des Fleisches schwierig sein, gibt es reichlich Beratung und Empfehlungen durch den fachkundigen Service. Gerne kommt auch Inhaber Simi Berst und sein Management-Team dazu persönlich an den Tisch. Und natürlich zeigt man sich Nicht-Fleischessern gegenüber aufgeschlossen und kreativ.

Beilagenvielfalt und süßer Abschluss

Etwa zehn Beilagen, von Süßkartoffel-Pommes über Tomaten-Orangen-Ragout bis zu Portweinzwiebeln, stehen im KVR zur Auswahl. Über die Cuts hinaus werden ein leckerer Burger, Ochsenbäckchen und Wiener Schnitzel vom Kalb serviert. Den Vegetarier erfreuen Gerichte wie Gebackenes Risotto mit Grillgemüse und Safran-Jus oder Linsentaler mit Koriander, Minze, Joghurt und Sprossen. Wer noch Lust auf etwas Süßes verspürt, kommt bei einer Crème brûlée oder einem Tobleronemousse auf seine Kosten. Fazit: Das KVR bietet exzellente Steaks und außerdem mehr, als man von einem „klassischen“ Steakhouse erwarten würde.