GardenHotel Bayerischer Hof

Lunchmenü

Schwarzwurzelsuppe mit Schinkenchip

Boeuf Bourgignon mit Kräuterseitling, wildem Brokkoli und Fregola Sarda

Geschmorte Birne mit Mascarpone, Strudelblättern und Walnußkrokanteis

Garden Menü

Räucheraal mit Buttermilch, Kohlrabi und Ponzu

Felchen mit Felchenkaviaremulsion, Puntarelle und Kerbelknolle

Taubenbrust mit Perigordtrüffeljus, Portulak und Miso-Schwarzwurzelpüree

Mousse von Valrhona Caramelia mit Avocado, Mango und Passionsfruchtsorbet

Carpaccio vom Hereford Rind

Carpaccio vom Hereford Rind mit Cipriani Sauce und Ratatouillesalat

Beef Tatar

Beef Tatar, angemacht mit Eigelb, Kapern, und Schalotten

Aufpreis für zusätzlich 10g N25 Golden Selection Oscietra Caviar 56,00 €

"Garden Salat"

„Garden Salat“ mit Feige, Kopfsalatherzen, Hüttenkäse, Walnüssen und Pistazien

Gebeizte Gelbschwanzmakrele

Gebeizte Gelbschwanzmakrele mit eingelegtem Butternutkürbis, Sonnenblumenkerncreme und Felchenkaviar

Kalbstatar

Kalbstatar mit Aubergine, gerösteter Piemont-Haselnuss und Champignoncremè

Pilzconsommé

Pilzconsommé mit Buchenpilzen und Ravioli vom US-Beef

Getrüffelte Cremèsuppe von der Erdartischocke

Getrüffelte Cremèsuppe von der Erdartischocke

Rote Bete - Risotto

Rote Bete - Risotto mit Walnüssen, Granatapfelkernen und Erbsenkeimling

Mit Süßkartoffel und Ricotta gefüllte Ravioli

Mit Süßkartoffel und Ricotta gefüllte Ravioli, Portulak und Kräuterseitlingen

Maultaschen vom US Beef

Maultaschen vom US Beef mit Perigordtrüffeljus, Portulak und Topinamburpüree

Kalbsfilet

Kalbsfilet mit Kalbskopf und Bries, Belugalinsenragout und Rübchen

Konfierter Heilbutt

Konfierter Heilbutt mit Büsumer Krabben und Muschel-Nage auf Petersilienwurzelmousseline

Gedämpfter Skrei

Gedämpfter Skrei mit Miso, Wasserkresse und rote Bete - Püree

Steakhüfte Wagyu, Australien 220g

Rinderfilet Silver Fern Farms, Neuseeland 180g

Roastbeef Black Angus Jack's Creek, Australien 250g

Entrecôte Vacum Carnes, Spanien 280g

trocken am Knocken gereift

Dazu servieren wir:
Sauce béarnaise I Sauce Bordelaise oder Café de Paris-Butter

Gemischte Blattsalate

Speck-Rosenkohl

Sautierte Blattspinat

Saisonales Mischgemüse

Kleine gebratene Kartoffeln

Kartoffelgratin

Kartoffelpüree

Kalbsleberscheiben

Kalbsleberscheiben mit Apfel-Kartoffelpüree

Wiener Schnitzel

Wiener Schnitzel mit Bundkarotten und Petersilienkartoffeln

Seezunge im Ganzen gebraten

Seezunge im Ganzen gebraten mit Blattspinat und Petersilienkartoffeln

Heimische Hochrippe vom Wagen

Heimische Hochrippe vom Wagen
mit Gemüse, Kartoffelgratin und Sauce Béarnaise

Forelle aus niederbayrischer Zucht

Forelle aus niederbayrischer Zucht in Zitronenbutter gebraten
mit Blattspinat und Petersilienkartoffeln

Sunday Light Lunch

„Garden Salat“ mit Feige, Kopfsalatherzen, Hüttenkäse, Walnüssen und Pistazien

Geschmorter US-Schaufelbug mit Zhug, geröstetem Blumenkohl, Spitzpaprika, braisiertem Safran-Chicorée und Freekeh

Café Gourmand – Crème Caramel mit Blutorangenragout, Mille-Feuille mit Amarenakirschen und Paris - Brest

Auswahl von französischem Rohmilchkäse

Auswahl von französischen Rohmilchkäsen
mit Trauben, Walnüssen und Früchte - Chutney

Pistazien - Grapefruit-Kuchen

Pistazien - Grapefruit-Kuchen mit Mascarpone und Feigensalat

Mousse von Valrhona Caramelia

Mousse von Valrhona Caramelia mit Avocado, Mango und Passionsfruchtsorbet

Drei verschiedene Sorbets nach Tagesangebot

Crêpes Suzette

Crêpes Suzette mit Vanilleeis

Café Gourmand – Crème Caramel

Café Gourmand – Crème Caramel mit Blutorangenragout, Mille-Feuille mit Amarenakirschen und Paris - Brest