La Vallée Verte
Fine-Dining-Restaurant · Deutsch · Französisch
Hohenhaus 1, 37293 Herleshausen (Ortsteil Holzhausen), Deutschland
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Öffnet um 19:00
Mittwoch | 19:00 - 21:00 |
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Donnerstag | 19:00 - 21:00 |
Freitag | 19:00 - 21:00 |
Samstag | 19:00 - 21:00 |
Speiseangebot
Hauptgerichte von 79 € bis 149 €
Menüs von 175 € bis 255 €
Menüs von 175 € bis 255 €
15 Plätze im Innenbereich
15 Plätze im Außenbereich
15 Plätze im Außenbereich
Empfehlung des Restaurants
- Loup de Mer, Ohren vom Wollschwein, Weckewerk, Fumé à l´huître
- Rehrücken aus der Hohenhauser Jagd, Waldkerbel, Trüffel, Grauburgundertrauben
- Fürst Pückler, Paprika, Rhabarber
- vegetarisches Menü
Nachhaltiges Engagement
Unweit von Eisenach, inmitten wildromantischer Natur, liegt das exklusive, historische Schlosshotel Hohenhaus mit zwei Restaurantbetrieben. Unter anderem im Gourmet-Restaurant „La Vallée Verte“ werden fast ausschließlich Produkte verwendet, die aus der eigenen Lebensmittelproduktion bzw. der eigenen Jagd stammen, aus einem Umkreis von 20 Kilometern. Dafür stehen 1.200 Hektar eigene Landwirtschaft und 3.600 Hektar eigenes Jagdrevier zur Verfügung. Lediglich Fisch und Meeresfrüchte bezieht Geschäftsführer Peter Niemann direkt vom Erzeuger aus der Bretagne und Dänemark. Prinzipien wie Kreislaufwirtschaft, Müllvermeidung oder Fachschulungen für Mitarbeitende gehören zum täglich gelebten Geschäft.
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überragender Beitrag | ||
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Dieses Restaurant trägt das GreenSpoon-Siegel, das Restaurantbetriebe für ihr verantwortungsbewusstes und zukunftsorientiertes Wirtschaften auszeichnet. Die vorstehende Grafik gibt an, inwieweit die betrieblichen Maßnahmen dieses Restaurants zu den 17 Zielen für nachhaltige Entwicklung der Vereinten Nationen beitragen. Detaillierte Informationen findest du hier.
Ausstattung / Angebote
- Veranstaltungsräume
- Ladestation für Elektroautos
- rollstuhlgerecht
- Übernachtungsmöglichkeit
- WLAN