Restaurant Haerlin
Fine-Dining-Restaurant · Französisch
Neuer Jungfernstieg 9-14, 20354 Hamburg (Ortsteil Neustadt), Deutschland
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Geöffnet
Dienstag | 18:30 - 00:00 |
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Mittwoch | 18:30 - 00:00 |
Donnerstag | 18:30 - 00:00 |
Freitag | 18:30 - 00:00 |
Samstag | 18:30 - 00:00 |
Speisekarte
Menüs
- die große Gaumenparty
- 195,00 €
- * Selleriejoghurt *
geriebene Nussbutter I flüssige Yuzuperel
* Meerrettichbaiser *
Kalbssülze I violette Senfcrème
* Ziegenkäseschaum *
Karotte I Sanshopfeffer-Pulver I Vogelmiere
* Regenbogenforelle in brauner Butter confiert *
gegrillter Tomatensud
* Zweierlei Brot *
Heubutter I Sauerkrautcrème
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* Roh marinierte Jacobsmuschel & Gänseleber *
Wintertrüffel I Knollensellerie
* Wolfsbarsch *
Räucherfischfumet I Stabmuschelsalat I Seegrasvinaigrette
* Carabinero *
Karotten I Kakao I Krustentier-Zitronengrasschaum
* Juvenil-Ferkel *
Rotkohl I Boudin Noir I Ponzusud
* Wagyu-Rind *
BBQ-Kartoffeln I fermentierter Pfefferjus I Miso-Tamarindenhollandaise
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* Geschmorte Victoria-Ananas *
Sauerampfer I Kokos
* Fenchelganache *
Hamburger Lagenhonig I Walnuss I grüner Apfel
* Petit Fours „Sweets for My Sweet“ * - die kleine Aromenbehandlung
- 155,00 €
- * Selleriejoghurt *
geriebene Nussbutter I flüssige Yuzuperle
* Meerrettichbaiser *
Kalbsbäckchen I violette Senfcrème
* Ziegenkäseschaum *
Karotte I Sanshopfeffer-Pulver I Vogelmiere
* Regenbogenforelle in brauner Butter confiert *
gegrillter Tomatensud
* Zweierlei Brot *
Heubutter I Sauerkrautcrème
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* Gillardeau Auster *
Aubergine I grüne Mango I Passionsfrust
* Skrei *
Artischocken-Kapernsalat I Topinambur-Trüffelsud
* Challans Entenbrust *
Kürbis I Sesam I Ingwer-Limetten Jus
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* Geschmorte Victoria-Ananas *
Sauerampfer I Kokos
* Cru Virunga-Zartbitterschokolade *
Kalamansi I Pistazie I roter Shiso
* Petit Fours „Sweets for My Sweet“ *