Landgasthof Zum Goldenen Anker

Vorspeisenteller 2020

Crèmesuppe von der Karotte und Ingwer I Cevice von der Gelbflossenmakrele I Limettensud I gebackener Schweinebauch I Kimchi I Miso-Mayonnaise I Feldsalat

Gebratene Gambas

Passionsfrucht-Mango-Chutney I Pinienkerne I Blattsalate

Eggensteiner Feldsalat

Speck I Kracherle

Eggensteiner Feldsalat

karamellisierte Walnüsse I Parmesan

Zwei vom Rind

geschmortes Ochsenbäckle I rosa gebratenes Rinderfilet in der Pekanuss-Kruste I Burgundersoße I gebackener Blumenkohl I Süßkartoffel-Gratin
klein: 25,00 €

Medaillons vom Hirschrücken - rosa gebraten

Walnusskruste I Moosbeerensauce I Rahmwirsing I Schupfnudeln
klein: 32,00 €

Bunter Salatteller

Gebratene Geflügelleber

Zwiebelmarmelade I Blattsalate der Saison
klein: 7,00 €

Rinderkraftbrühe

Flädlerröllchen I Butterknödel I Tafelspitz

Cremesuppe von der Karotte & Ingwer

Zander I Skrei I Gamba

Gnocchi

mediterranes Gemüse I Tomatensugo I Fetakäse

Gratinierter Ziegencamembert

Honig I Ratatouille I Rosmarinkartoffeln I Schnittlauchschmand

Gebackene Spinat-Riccota-Knödel

Steinchampignonrahm I Blattsalat

Cremesuppe von der Karotte & Ingwer

Filet vom Flusszander - auf der Haut gebraten

Limettenbutter I Schwarzwurzel I Perlgraupenrisotto
klein: 23,50 €

Skrei

Wasabischaum I Belugalinsen I Edamame I Erbsenpüree I Pimentoschaum
klein: 24,50 €

Türmchen vom Schweinefilet

Serviettenknödelscheiben I Steinchampignons I Speckbohnen
klein: 16,50 €

Lammrücken in der Kräuterkruste - rosa gebraten

Ratatouille I Rosmarinkartoffeln
klein: 22,50 €

Deutsches Dry Aged Rumpsteak - rosa gebraten

Ankerbutter I Burgundersauce I buntes Gemüse I Pommes frites
klein: 23,00 €

Geschmorter Rinderbraten

Röstzwiebeln I Burgundersauce I Speckbohnen I Eierspätzle
klein: 21,00 €

Kalbsleber „Berliner Art“

gebratene Apfelscheiben I Röstzwiebeln I Rotweinschalotten I geräuchertes Kartoffelpüree I Salat
klein: 16,00 €

Cordon Bleu vom Schweinerücken - gefüllt

Bergkäse I Luftikus Schinken I Bratkartoffeln I Salat

Rindertafelspitz - gekocht

Sahnemeerrettichsauce I kaltgerührte Preiselbeeren I Salzkartoffeln
klein: 15,00 €

Dessertteller „Goldener Anker“

kleines & feines aus der Pâtisserie

Gebackener Topfen-Mohnknödel

Vanille-Eisparfait I Zwetschgenkompott

Schwarzwälder Kirsch (Anker Style)

Fruchtsorbet je Kugel

Schwarzkirsche I Mango I Birne I grüner Apfel

„Kleine Sünde“

Espresse I 1 Kugel Kaffeeeiscrème

Menü I

* Bunter Salatteller *

* Medaillons vom Schweinefilet im Speckmantel gebraten *
Burgundersauce I Zucchini I Thymiankrapfen

* Vanille Eisparfait *
Erdbeer-Rhabarber-Minz-Salat

Menü II

* Blattsalate *
Cranberry Vinaigrette I Räucherlachsröllchen im Flädlemantel
I Sauce Vert

* Scheiben vom Rinderrücken - rosa gebraten*
Burgundersoße I Röstzwiebeln I Speckböhnchen I Spätzle

* Mango- & Himbeersorbet *

Menü III

* Crèmesuppe von Frühlingskräutern *
Mini Quiche Lorraine

* Geschmorte Lammkeule *
Rosmarinsauce I Ratatouille I gebratene Kirschtomaten I Rosmarinkartoffeln

* Crème Brûlée *
Erdbeersorbet

Menü IV

* Rindercarpaccio *
Wildkräutersalat I Parmesanhippe | gebratene Kräuterseitlinge

* Saltimbocca vom Kalbsrücken - gefüllt *
Salbei I Luftikus I Spargelbündchen I Thymiankrapfen

* Mousse au chocolat *
Schoko-Erdbeeren I Minzsorbet

Spargelmenü V

* Marinierter Stangenspargel *
Luftikusschinken I Salatbukett

* Crèmesuppe vom Spargel *

* Kalbsrückensteak *
grüner & weißer Spargel überbacken I Pariser Kartoffeln

* Gratinierte Erdbeeren *
Erdbeersorbet

Spargelmenü VI

* Spargelmousse *

* Spargelsalat *

* Spargelcremesüppchen *
* gebackener Spargel *

* Rose vom Norweger Lachs *
Spargelgemüse

* Stangenspargel *
rosa gebratenes Rinderfilet I Soße Hollandaise I neue Kartoffeln

* Sauerrahmeiscrème *
Rhabarberkompott

Menü VII

* Lauwarm marinierte Gambas *
Paprika-Tomatenchutney

* Scheiben vom rosa gebratenen Kalbsrücken *
Burgundersoße I gefüllte Morcheln I kleines Gemüse I Spinatgnocchis

* Zitronentarte *
Himbeersorbet I Beeren-Minzsalat

Menü VIII

* Stremellachs - mariniert *
Limette I Olivenöl

* Praline von Flusskrebsen *

* Gebratene Gambas *
Belugalinsen I Chutney von getrockneten Tomaten

* Tomatenessenz *
Basilikum-Grießnocken

* Medaillons vom Rinderfilet in der Kräuterkruste gebraten *
Portweinsoße I grüner Spargel I Kräuterschupfnudeln

* Zitronentarte *
Holundersorbet I gebackene Quarkkrapfen

Menü IX

* Feldsalat *
Cranberry-Vinaigrette I Parmesan

* Kürbiscrèmesuppe *
karamellisierte Kürbiskerne

* Scheiben vom Hirschrücken - rosa gebraten *
I Rahmwirsing I schwarzen Nüssen I Rotweinbirne I Schupfnudeln

* Lebkucheneisparfait *
Orangen-Granatapfelsalat

Menü X

* Feldsalat *
Speck I Kracherle

* Pastinaken Crèmesuppe *

* Knusprige Bauernente *
Apfelrotkraut I Bratapfel I Maronen I Kartoffelknödel

* Bratapfelsorbet *
karamellisierte Apfelspalten I Apfel-Schokoladen-Schnitte