SchwarzwaldstubeTraube Tonbach

5 „Schlemmer Atlas“ Kochlöffel: Restaurant mit einer der besten Küchen

Tonbachstr. 237
72270 Baiersbronn, Ortsteil Tonbach
Deutschland

 

Küche und Speisekarte

Küche und Speisekarte

Küchenrichtung

Französische, kreative Küche

Hauptgerichte

8 Hauptgerichte von 70 € bis 160 €

Menüs

3 Menüs von 165 € bis 245 €

vegetarisches Menü

vorhanden

Auszug aus der Speisekarte

86,00 €

Wildhase aus dem Burgenland nach königlicher Art zubereitet

Rosenkohlblätter I Schwarzwurzeln I Herbstrompeten I Rouennaiser Sauce I eingelegte Preiselbeeren

82,00 €

Gebratene Krickente

Tannenhonig I schwarzer Pfeffer I Selleriepüree I karamellisierter Rotkohl I schwenkte Trompetenpfifferlinge I Pfefferrahmsauce

78,00 €

Grenadin vom Hirschkalbsrücken aus Niederösterreich

zart angebratene Entenleber I gaslierte Victoria-Ananas an Wildjus I Bourbon Pointu I Zitrone

Gesamte Speisekarte ansehen

Empfehlung des Restaurants

  • Terrine von marinierter und gegrillter Entenleber in Jurançongelee, Zwergorangencoulis und eingelegte Früchte in Honigweincoulis
  • Velouté vom mildgeräucherten Stör mit Kammmuscheln, pochierten Felsenaustern und wilden Garnelen, Estragon
  • Gebratenes Rotbarbenfilet mit Bouchot-Muscheln, Meeresfrüchten und Artischocken, Schalentiersud mit Safran aus Graubünden
 

Informationen

Ausstattung

Einrichtung

Übernachtungsmöglichkeit, kostenfreies WLAN, Bar, Terrasse, Raucherbereich im Haus, Vierbeiner nicht willkommen, Veranstaltungsräume, Parkmöglichkeit

Kreditkarten

American Express, Diners Club, Mastercard, Visa, EC-Karte

Plätze Innenbereich
35

Öffnungszeiten

Mittwochs

19:00 – 21:00

Donnerstags

12:00 – 13:30, 19:00 – 21:00

Freitags

12:00 – 13:30, 19:00 – 21:00

Samstags

12:00 – 13:30, 19:00 – 21:00

Sonntags

12:00 – 13:30, 19:00 – 21:00

Feiertags

12:00 – 13:30, 19:00 – 21:00

Sonstiges

Tischbestellung erforderlich

Betriebsgesellschaft

Familie Finkbeiner KG

Perfekt bis zum letzten Praliné

In Baiersbronn ballt sich seit Jahrzehnten die kulinarische Schaffenskraft der Republik. Ganz vorne steht die „Schwarzwaldstube“ im Hotel Traube Tonbach. Eine unverrückbare Bastion des guten Geschmacks in einem stillen Tal mitten im Schwarzwald. Jedem, der in der Schwarzwaldstube speist, wird eine Lektion in puncto Zutatenvielfalt, Kombinationsgeschick und Präsentationskunst erteilt, im positivsten Sinne. Getrüffelte Entenleber, Gratin vom Kaisergranat, Elsässer Täubchen, Pyrenäen-Milchlamm – all das wird perfekt zubereitet und arrangiert von Torsten Michel und seinem Team. Dem Gast offerieren sie ein kleines oder ein großes Degustationsmenü. Oder eine atemberaubende vegetarische Speisefolge in sechs Gängen. Darüber hinaus gibt es noch eine À-la-carte-Auswahl und die Möglichkeit, einzelne Gänge nachzubestellen oder nach Belieben zu tauschen.

 

Fotos

 

Lage und Anfahrt

So sind Sie auf dem richtigen Weg
Von Karlsruhe

A 5 bis zur BAB-Ausfahrt Rastatt. Den Hinweisschildern der B 462
in Richtung Freudenstadt folgen: über Gernsbach, Schwarzenberg,
Huzenbach, Klosterreichenbach. Am Ortseingang Baiersbronn
geht es rechts ab in Richtung Tonbach.

Von Basel

A 5 bis zur BAB-Ausfahrt Achern. Über Kappelrodeck, Seebach in Richtung Ruhestein und Freudenstadt. Auf dem Ruhestein den Hinweisschildern Richtung Baiersbronn über Obertal, Mitteltal folgen. In Baiersbronn Richtung Rastatt. Am Ortsausgang Baiersbronn geht es links ab in Richtung Tonbach.

Von München/Stuttgart

A81 bis zur BAB-Ausfahrt Horb. Den Hinweisschildern Richtung
Freudenstadt folgen. Durch Freudenstadt und Baiersbronn Richtung
Rastatt. Am Ortsausgang Baiersbronn geht es links ab in Richtung
Tonbach.

Bahnreisende

können unter www.bahn.de ihre Route planen. Selbstverständlich
holt Sie unser Hotelbus gerne vom Bahnhof in Baiersbronn ab.

Die Kartendarstellung wird mit Hilfe von Google Maps zur Verfügung gestellt. Es gilt die Datenschutzerklärung von Google.

 

Bewertungen

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