Küche und Speisekarte
Küche und Speisekarte
- Küchenrichtung
Französische, kreative Küche
- Hauptgerichte
8 Hauptgerichte von 70 € bis 160 €
- Menüs
3 Menüs von 165 € bis 245 €
- vegetarisches Menü
vorhanden
Auszug aus der Speisekarte
190,00 €
Poularde aus dem Dombes im Römertopf gegart - für 2 Personen
- in zwei Gängen serviert -
* Glasierte Brust mit Schwarzwurzeln I Rosenkohl I Trüffeljus
* Keulchen in Entenbouillon unter der Blätterteighaube gebacken
Elsässer Täubchen
Tannenhonig I Szechuanpfeffer I konfierter Chicorée I Innereiencroûton I Wacholderjus
68,00 €Sauté von Kalbsniere und -bries
gedämpfte Spinatspitzen I cremige Senfkörnersauce I Schalotten I Blattpetersilie
Gesamte Speisekarte ansehenEmpfehlung des Restaurants
- Terrine von marinierter und gegrillter Entenleber in Jurançongelee, Zwergorangencoulis und eingelegte Früchte in Honigweincoulis
- Velouté vom mildgeräucherten Stör mit Kammmuscheln, pochierten Felsenaustern und wilden Garnelen, Estragon
- Gebratenes Rotbarbenfilet mit Bouchot-Muscheln, Meeresfrüchten und Artischocken, Schalentiersud mit Safran aus Graubünden
Informationen
Ausstattung
- Einrichtung
Übernachtungsmöglichkeit, kostenfreies WLAN, Bar, Terrasse, Raucherbereich im Haus, Vierbeiner nicht willkommen, Veranstaltungsräume, Parkmöglichkeit
- Kreditkarten
American Express, Diners Club, Mastercard, Visa, EC-Karte
- Plätze Innenbereich
- 35
Öffnungszeiten
- Mittwochs
19:00 – 21:00
- Donnerstags
12:00 – 13:30, 19:00 – 21:00
- Freitags
12:00 – 13:30, 19:00 – 21:00
- Samstags
12:00 – 13:30, 19:00 – 21:00
- Sonntags
12:00 – 13:30, 19:00 – 21:00
- Feiertags
12:00 – 13:30, 19:00 – 21:00
- Betriebsferien
- 29.07.2019 - 22.08.2019
- Sonstiges
Tischbestellung erforderlich
Betriebsgesellschaft
Familie Finkbeiner KG
Perfekt bis zum letzten Praliné
In Baiersbronn ballt sich seit Jahrzehnten die kulinarische Schaffenskraft der Republik. Ganz vorne steht die „Schwarzwaldstube“ im Hotel Traube Tonbach. Eine unverrückbare Bastion des guten Geschmacks in einem stillen Tal mitten im Schwarzwald. Jedem, der in der Schwarzwaldstube speist, wird eine Lektion in puncto Zutatenvielfalt, Kombinationsgeschick und Präsentationskunst erteilt, im positivsten Sinne. Getrüffelte Entenleber, Gratin vom Kaisergranat, Elsässer Täubchen, Pyrenäen-Milchlamm – alle das wird perfekt zubereitet und arrangiert von Torsten Michel und seinem Team. Dem Gast offerieren sie ein kleines oder ein großes Degustationsmenü. Oder eine atemberaubende vegetarische Speisefolge in sechs Gängen. Darüber hinaus gibt es noch eine À-la-carte-Auswahl und die Möglichkeit, einzelne Gänge nachzubestellen oder nach Belieben zu tauschen. Doch welchen Grund sollte es dafür schon geben …
Fotos
Lage und Anfahrt
So sind Sie auf dem richtigen Weg
Von Karlsruhe
A 5 bis zur BAB-Ausfahrt Rastatt. Den Hinweisschildern der B 462
in Richtung Freudenstadt folgen: über Gernsbach, Schwarzenberg,
Huzenbach, Klosterreichenbach. Am Ortseingang Baiersbronn
geht es rechts ab in Richtung Tonbach.
Von Basel
A 5 bis zur BAB-Ausfahrt Achern. Über Kappelrodeck, Seebach in Richtung Ruhestein und Freudenstadt. Auf dem Ruhestein den Hinweisschildern Richtung Baiersbronn über Obertal, Mitteltal folgen. In Baiersbronn Richtung Rastatt. Am Ortsausgang Baiersbronn geht es links ab in Richtung Tonbach.
Von München/Stuttgart
A81 bis zur BAB-Ausfahrt Horb. Den Hinweisschildern Richtung
Freudenstadt folgen. Durch Freudenstadt und Baiersbronn Richtung
Rastatt. Am Ortsausgang Baiersbronn geht es links ab in Richtung
Tonbach.
Bahnreisende
können unter www.bahn.de ihre Route planen. Selbstverständlich
holt Sie unser Hotelbus gerne vom Bahnhof in Baiersbronn ab.
Bewertungen
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