Schwarzwaldstube

Fine-Dining-Restaurant · Französisch
5 Schlemmer Atlas Kochlöffel
Tonbachstr. 237, 72270 Baiersbronn (Ortsteil Tonbach)
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+49 7442 492665 reservations@traube-tonbach.de https://www.traube-tonbach.de
Öffnet um 12:00
Mittwoch19:00 - 22:00
Donnerstag19:00 - 22:00
Freitag19:00 - 22:00
Samstag12:00 - 14:00, 19:00 - 22:00
Sonntag12:00 - 14:00, 19:00 - 22:00
Geschlossen09.01.2023 - 02.02.2023, 31.07.2023 - 24.08.2023, 24.12.2023

Speiseangebot

Hauptgerichte ab 86 €
Menüs von 215 € bis 265 €
42 Plätze im Innenbereich
Empfehlung des Restaurants
  • Gebeizter Thunfischbauch und -rücken, Thunfischschmalz, Thunfischspeck, Imperialkaviar, Salat von Artischocken, Kapern, Sardelle
  • Krosse Wolfsbarschschnitte „Ikejime France“, Tarte mit provenzalischem Gemüsefächer, Gewürztomaten, Pistoumarinade, Couscous
  • Passionsfruchtsoufflé „Île de la Réunion“ mit Bananen-Maracujasorbet auf Victoria-Ananas-Kompott mit Kokosschaum

Ausstattung / Angebote

Comeback ohne Limit, zeitlos und schön

Es ist vollbracht. Nach über zwei Jahren enormer Kraftanstrengung. Drei Restaurants strahlen den Gast im neuen Stammhaus der Traube Tonbach an. Das Flagschiff unter ihnen, die legendäre „Schwarzwaldstube“, gleicht nunmehr auch in architektonischer Hinsicht einer modernen Kathedrale des guten Geschmacks. Keine Decke, nur das hohe Dach limitiert. Der Blick schweift durch den verglasten Giebel in die grüne Landschaft. Alles ist schlicht, lichtdurchflutet, zeitlos und schön. Eine Atmosphäre wie geschaffen für den Auftritt von Torsten Michel und seiner Mannschaft. Dem Gast offerieren sie ein kleines oder ein großes Degustationsmenü (fünf oder sieben Gänge). Oder eine atemberaubende vegetarische Speisefolge in sechs Gängen. Darüber hinaus gibt es noch eine À-la-carte-Auswahl und die Möglichkeit, einzelne Gänge nachzubestellen oder nach Belieben zu tauschen. Zutatenvielfalt, Kombinationsgeschick und Präsentationskunst formieren sich zu einem Erlebnis sondergleichen.