Speisekarte
Vorspeisen
Jakobsmuscheln
unter der Pinienkruste an Couscous Salat
13,50 €Carpaccio vom Rinderfilet
mit altem Pecorino an Kürbis-Chutney
12,50 €Tatar von der Roten Beete
in Walnussmarinade an geschmolzenem Ziegenfrischkäse
15,50 €Roberts fünf Köstlichkeiten nach Markt
9,50 €Kerns Feldsalat
im Kartoffeldressing mit gerösteten Kernen
Suppen
Tafelspitzessenz mit Markklößchen
8,50 €Kürbisrahmsüppchen
10,50 €Kartoffelschaum mit Wintertrüffel
was Badisches…
In Malscher Rotwein geschmorte Kalbsbäckchen
mit Kürbistortellini und kleinem Gemüse
(kleine Portion 23,50 €)
Steak vom Kraichgauer Ochsen
unter der Zwiebel-Senf-Kruste auf Pfefferglace und Röstkartoffel
29,00 €Rosa gebratenes Filet vom Hirsch
auf Schmorpilzen an Hagebuttensauce, Haselnuss-Rosenkohl und Serviettenknödel
27,50 €Filet vom Rheinzander
auf Senflauch mit Rösti
(kleine Portion 24,50 €)
Schweinefiletscheiben
auf getrüffelten Schwarzwurzeln, Rotweinsauce und Schupfnudeln
(kleine Portion 25,00 €)
mal was Anderes…
Original Bouillabaisse
mit Sauce Rouille und Röstbrot
(kleine Portion 25,00 €)
Cremiges Risotto
mit Wintertrüffel und kleinem Gemüse
28,00 €Karamellisierte Entenbrust
auf asiatischem Gemüse an Kartoffel-Kokos-Stampf
29,50 €Tranchen vom US Flanksteak
an gebratenem Gemüse mit Bacon-Kartoffel und Chili-Tomatenpulp
Dessert
Mousse von Bitterschokolade
mit Birnen-Chutney
10,50 €Salat von Mango und Passionsfrucht
Kokossorbet, Vanillesahne und Macadamia-Krokant
9,50 €Glacierte Blutorangen
mit Grand Marnier-Eis und Marsala-Sabayon
8,50 €