Spitzenkoch des Jahres

Christian Scharrer

Restaurant Courtier · Weissenhaus

Christian Scharrer (*1969 in Waldshut) führten seine Wege quer durch Deutschland, von seinem Geburtsort im südlichsten Zipfel Baden-Württembergs nach Sylt, vom Schwarzwald nach Travemünde, dann in das schweizerische Ascona und wieder zurück zur Ostseeküste – in das Weissenhaus Private Nature Luxury Resort. „Wenn ich über all die Jahrzehnte die gastronomische Entwicklung beobachte, bleiben ein paar Elemente besonders wichtig: die Qualität der Produkte – egal ob Tomate oder geangelter Loup de Mer. Und: Teamgeist schlägt Einzelleistung. Der größte Verdienst von guten Führungskräften ist, sich selbst zurück zu nehmen und die eigene Erfahrung und Routine dem Team zur Verfügung zu stellen und es damit als Einheit zu stärken.“
Christian Scharrer