Fabian Scheithe

„Bei meinen Kreationen setze ich auf drei bis vier Grundprodukte von bester Qualität“, sagt der Executive Pastry Chef des Excelsior Hotel Ernst. Gehen diese durch seine Hände, darf sich der Gast über filigran und liebevoll zusammengefügte Kreationen freuen, die auf der Zunge zergehen. Sie vollenden ein hochkarätiges Menü oder kommen als Törtchen zum Afternoon-Tea daher, welchen er für das Excelsior Hotel Ernst neu interpretiert hat. Denn Scheithe ist zuständig für sämtliche Süßspeisen im Hotel und in den beiden Restaurants „taku“ und „Hanse Stube“. Sein beruflicher Weg führte ihn durch Europa, besonders geprägt hat den gebürtigen Kölner die Zeit im Londoner „The Lanesborough“. Übrigens kann man bei ihm einen Pâtisseriekurs absolvieren – Champagner und Snacks inklusive!

Hanse Stube