Zu den Auszeichnungen

Spitzenkoch des Jahres

Martin Sieberer (Paznaunerstube, Ischgl, Österreich)

Martin Sieberer

Martin Sieberer (*1968 in Hopfgarten im Brixental bei Kitzbühel). Seine Kochkarriere begann dort in einem kleinen Familienhotel. Nach einigen Stationen in Österreich, Deutschland und in der Schweiz begleitet er das Hotel Trofana Royal in Ischgl seit der Neueröffnung 1996 bis heute. Das Zusammenspiel von traditionellen, bodenständigen Gerichten mit neuen Zubereitungsformen und dem Einbringen besonderer Effekte zeichnet seinen Küchenstil aus, den er Tag für Tag im Gourmet-Restaurant „Paznaunerstube“ auslebt. Am liebsten mag er Skifahren, Fußball und seine Familie – aber nicht in dieser Reihenfolge.

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