Seven Swans

Hier darf man sich auf eine rein vegane Feinschmecker-Bio-Küche freuen: Denn die Macher des kleinen, in der Altstadt gelegenen Restaurants pflegen eine enge Beziehung zu Acker und Garten: Nur 30 Kilometer entfernt werden Gemüse und Kräuter auf dem eigenen Hof angebaut. Dort gedeihen Mischkulturen in permanenten und naturnahen Kreisläufen –ohne Verwendung von Pestiziden oder künstlichen Dünger. Über das ganze Jahr verteilt werden so 350 verschiedene Gemüse und Kräutersorten gezogen, die zu 80 Prozent selbst geerntet, in Kisten gepackt und sofort ins Restaurant gebracht werden. Das kleine Restaurant-Team (4 Personen) unter der Leitung von Ricky Saward produziert exakt nur das, was auch benötigt wird.