Chef's Table im Althoff Schlosshotel Lerbach

Zum 20-jährigen Jubiläum lud das Schlosshotel Lerbach in Bergisch Gladbach am 8. Juli 2012 an die Tische der Sterneköche. Nils Henkel und acht weitere Spitzenköche gaben persönliche Einblicke in ihr Schaffen. Auf einer kulinarischen Reise durch Schloss und Garten erlebten Gäste am 8. Juli moderne Küche hautnah. Dabei hatten sie Gelegenheit einen Blick hinter die gastronomischen Kulissen des Hotels zu werfen: Angeführt von Gastgeber Nils Henkel aus dem Gourmetrestaurant Lerbach boten die Küchenchefs an verschiedenen Kochstationen zu Tisch und erläuterten ihre Gerichte. Dazu luden Chefsommelier Thomas Sommer und Sommelier Peter H. Müller einige ihrer europäischen Lieblingswinzer, die den Gästen korrespondierende Weine zu den Speisen reichten. Mit von der Partie der teilnehmenden Köche waren Sven Elverfeld (Restaurant Aqua, Wolfsburg), Christopher Rainer (Villa Rothschild, Königstein) sowie Michael Kempf (Facil, Berlin), Volker Drkosch (Victorian, Düsseldorf), Philipp Wolter (Landhaus Spatzenhof, Wermelskirchen), Ronny Siewert (Friedrich-Franz, Bad Doberan), Stefan Neugebauer (Schwarzer Hahn, Deidesheim) und Matthias Diether (First Floor, Berlin). Alle genannten Küchenchefs haben im Gourmetrestaurant an der Seite von Dieter Müller und Nils Henkel einen Teil ihrer Karriere verbracht und haben so zur Erfolgsgeschichte des Schlosshotel Lerbach beigetragen. Bretonische Makrele mit Birne, Saum vom Heilbutt, in bergischem Walnussöl confierte Rehkeule oder Jakobsmuschel Mediterran und viele weitere kulinarische Köstlichkeiten standen an diesem Tag auf der Speisekarte der Spitzenköche. Das Finale gab Chef-Pâtissier Frédéric Guillon mit einem großen Dessertbuffet. Thomas H. Althoff realisierte mit dem Schlosshotel Lerbach vor 20 Jahren erstmalig seine Idee, Spitzenhotellerie mit Qualitätsgastronomie zu verbinden. Seit 2010 ist Nils Henkel Küchenchef im Gourmetrestaurant Lerbach und prägt seitdem die Pure-Nature-Küche mit einem Fokus auf Gemüse und Kräuter aus dem hauseigenen Kräutergarten.