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Käse-Lexikon

Die Angebotspalette der verschiedenen Käsesorten ist schier unermesslich, so dass es manchmal gar nicht leicht fällt, die Käse auseinander zu halten. Aus diesem Grund werden die Milchprodukte ja auch in Gruppen wie Weichkäse, halbfester Schnittkäse, Schnitt- und Hartkäse, Edelpilze usw. eingeteilt. Kennt man also die wichtigsten Merkmale, können die einzelnen Sorten leicht voneinander unterschieden werden. Um Ihnen einen Überblick über die wichtigsten Gruppen und Sorten zu geben, haben wir hier für Sie eine Auswahl von deutschen, französischen, österreichischen und Schweizer Gaumenfreuden zusammengestellt. Das Käselexikon informiert Sie übersichtlich und mit vielen wissenswerten Angaben über Käsegruppen, Geschmacksrichtungen, Fett i. Tr. (Fett in Trockenmasse) etc. und zeigt Ihnen neue, bis dato vielleicht noch unbekannte Käsesorten. ("g.U." steht dabei übrigens für "geschützte Ursprungsbezeichnung".) Die Statistiker unter Ihnen wird vorher aber sicherlich noch interessieren, dass nach Angaben der Centralen Marketing Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft, kurz "CMA", der Käse-Pro-Kopf-Verbrauch der deutschen Bevölkerung bei 21 Kilogramm Käse im Jahr liegt. Ja, Sie haben richtig gelesen: 21 Kilogramm. Weitere Informationen zum Thema Käse: Die Herstellung von Käse Käsesorten Käsegruppen und Fettgehaltsstufen