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Gourmet-Lexikon

indischer Lehmofen

provenzalische Gewürzpaste aus schwarzen Oliven, Kapern und Sardellen

kleine runde flache Backförmchen

Pasteten ohne Teighüllen

feine Ragouts oder Pürees, die kalt aus Porzellannäpfen gestürzt und mit Gelee überzogen werden

Quark

Erdartischocke oder Rosskartoffel mit nussartigem Geschmack

italienische Nougatspezialität aus Mandelmilch, Honig und ganzen Mandeln

Formgebung mit dem Messer

Scheibe

(ital.) einfaches Restaurant