| Klassifizierung |   |
| Anschrift | Auberge de l'Ill
2, rue de Collonges au Mont d'Or
F-68970 Illhäusern |
| Land | Frankreich |
| Telefon | (0033(0)3 89) 71 89 00 |
| Telefax | (0033(0)3 89) 71 82 83 |
| Küche und Speisekarte |
| Küchenrichtung | Klassische, regionale Küche, eigene Kreationen |
| Mittagsmenüs | Mittagsmenüs ab € 96,00 |
| Abendmenüs | Abendmenüs zu € 148,00 |
| Auszeichnungen | Ausgezeichneter Service, Ausgezeichnete Weinkarte |
| Akzeptierte Kreditkarten | American Express, Diners Club, MasterCard, Visa |
| Räumlichkeiten |
| Einrichtung | Luxuriöses, elegantes Restaurant mit Terrasse |
| Tische | 28 |
| Plätze | 80 |
| Sonstiges | Einrichtungen für Rollstuhlfahrer, gute Parkmöglichkeit |
| Öffnungszeiten und Ruhetage |
| Öffnungszeiten | 12.00 - 13.30 Uhr, 19.00 - 21.15 Uhr |
| Ruhetage | Mo, Di |
| Betriebsferien | 1. Wo Jan. |
| Sonstiges | Reservierung erforderlich |
| Zimmer und Preise |
| Doppelzimmer | 13 Doppelzimmer von € 270,00 bis € 315,00 (Frühstück wird extra berechnet)
als Einzelzimmer ab € 270,00 (Frühstück wird extra berechnet) |
| Suiten | 2 Suiten von € 370,00 bis € 550,00 (Frühstück wird extra berechnet) |
| Zusatzinformationen |
Nicht weit von der Grenze, am Fuße der Vogesen zwischen Colmar und Sélestat, liegt an den Ufern der Ill das kleine Dorf Illhäusern. Der Neubau der Auberge, dessen Architektur sich harmonisch dem elsässischen Stil des Stammhauses anpasst, wurde mehrfach umgebaut und erweitert. Im Innern offenbart sich ein außergewöhnlicher Rahmen für außergewöhnliche Genüsse. Festlich aber nicht überladen, freundlich, aber nicht steif präsentiert sich das Ambiente. Die perfekt agierende Service-Brigade besitzt einen entscheidenden Anteil an der zwanglosen Atmosphäre.
Wir kosteten das berühmte Lachssoufflé der Haeberlins, die Fasanenkraftbrühe "Souvarov" unter der Blätterteighaube, den Ragout vom Hummer sowie die Mousseline von Froschschenkel. Beim Hauptgang wurde ein Rindskotelett präsentiert mit Burgundersauce und Sauce Choron und als Beilage perfekte Pommes soufflées. Beim Dessert half uns die Sorbetauswahl die Fülle der Delikatessen besser zu verdauen. Das Weinangebot ist ein Erlebnis für den Weinkenner. Weit über 500 Spitzenweine, hauptsächlich aus Frankreich, machen es dem Gast nicht leicht, seine Wahl zu treffen. Nach diesem Menü verstanden wir wieder einmal, warum die Küche eines Marc Haeberlins wie ein wahr gewordener Traum erscheint. |
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