Spitzenköche unter sich

Zum 6. Mal luden der Busche Verlag und der Hauptsponsor Party Rent zum "Branchentreff Schlemmer Atlas Top 50 Köche" ein. Der Airport Club in Frankfurt am Main ist traditionell der Austragungsort für diese kulinarische Supergesellschaft. Auf Grundlage des Schlemmer Atlas Ranking sind die 50 besten deutschen Köche und Köchinnen eingeladen. In der Ausgabe 2009 wurden Sie mit 5 oder 4 Schlemmeratlas-Kochlöffeln gekürt, ein paar wenige waren auch schon mit drei Schlemmeratlas-Kochlöffeln dabei. Dieses Ereignis ist in der Spitzengastronomie ein absolutes Highlight und in seiner Art einzigartig. Denn nirgendwo sonst kommen an einem Tag ein solche geballte Ladung Talent und Können im Küchenhandwerk zusammen. Erhält man als Koch eine der begehrten Einladungen vom Busche Verlag, hat man es in der Branche geschafft und ist in den Kreis der Besten aufgenommen. Die Zusammenkunft ist immer auch eine große Aufgabe für den Schlemmer Atlas und ein sicherlich aufregender Tag für die Küchen-Crew des Airport Clubs. Doch sind Spitzenköche gar nicht so "ewig Kritik übende Esser", wie man es meinen könnte. Das Gegenteil ist der Fall: Wohlfahrt, Winkler, Bourgueil und Co. sind doch einfach nur Genießer. Sie erfreuen sich an der guten Küche, auch ohne einen großen Brimborium drum herum. Deswegen ist die lockere Atmosphäre der alljährlichen Küchenparty genau das Richtige für sie. Natürlich gab es auch einen offiziellen Teil bei dieser Veranstaltung. Nach einem kurzen Empfang und dem obligatorischen Gruppenfoto-Termin, begrüßte der Geschäftsführer des Busche Verlags Johannes Großpietsch den Gastredner des diesjährigen Gipfeltreffens. Das Mitglied im Sport-Kompetenz-Gremium des "Deutschen Fußball-Bund" und langjähriger DFB-Chefcoach Erich Rutemöller zog Parallelen zwischen Fußball und Küche und war für das diesjährige Top-Thema "Mannschaftsmotivation - Strategien für Spielfeld und Herd" die optimale Besetzung. Ob im Fußball oder in der Küche: Mannschaft bleibt Mannschaft. Der Koch oder Trainer führt, denkt und motiviert mit einer "milden Besessenheit".Ohne den Eigenantrieb eines jeden einzelnen Spielers geht es jedoch nicht. Die Grundlage, der Spaß am Beruf, muss gelegt sein. Der Trainer, so Rutemöller, kann nur anregen, diesen Spaß in Energie zu wandeln. Der kurzweilige Vortrag mit witzigen Pointen und Videoeinspielungen hatte die Köche eingeschossen, Anregungen geboten für ihre Mannschaftsleitung. Motiviert gingen die Köche zum gemütlichen Teil des Abends über. In der Küche des Airport Clubs wurden bei feinsten Speisen des Partners Deutsche See die Gespräche bei einer schönen Davidoff Zigarre und einem frischen Glas Stauder Pils fortgesetzt. Erfahrungen und Tipps werden ausgetauscht, aber auch so manches private Wort unter Kollegen gewechselt.